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在烹飪牛排時，很多人都會糾結牛排是否需要解凍再煎。其實，這要分情況來看。從烹飪效果上，直接煎冷凍牛排，外層易熟而內部還冰凍；解凍后煎，能受熱更均勻。從安全性講，解凍可減少細菌滋生風險。但解凍方式也有講究，常溫、冷藏解凍各有利弊。接下來，讓我們深入探討不同情況的最佳處理方式。

牛排需要解凍再煎嗎

1、是的，牛排需要解凍再煎。

2、直接凍著的下鍋煎口感比較老，外面熟了里面還生，等到里面煎熟了外面就老了。冰凍牛排在煎之前一般建議先半解凍，煎牛排前一個晚上可以把牛排從冷凍室放入冷藏室，第二天煎的時候開袋即可。

3、不宜將牛排完全解凍后再去煎，因為如果在攝氏140度的油溫下進行烹飪，解凍的牛肉的肌纖維會迅速開始萎縮，就會流失大量的水分，而冷凍的牛肉就不會出現這種情況。