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在烹飪牛排時，許多人都會糾結一個問題：牛排需要解凍再煎嗎？其實，這取決于牛排的種類和個人的烹飪習慣。一般來說，冷凍牛排建議先解凍再煎，這樣能確保牛排受熱均勻，煎出理想的口感。不過，直接煎冷凍牛排也并非不可，只是要掌握好技巧，防止外焦里生。接下來，我們就詳細探討解凍與不解凍煎牛排的利弊及具體操作方法。

牛排需要解凍再煎嗎 牛排需要解凍再煎是嗎

1、是的，牛排需要解凍再煎。

2、直接凍著的下鍋煎口感比較老，外面熟了里面還生，等到里面煎熟了外面就老了。冰凍牛排在煎之前一般建議先半解凍，煎牛排前一個晚上可以把牛排從冷凍室放入冷藏室，第二天煎的時候開袋即可。

3、不宜將牛排完全解凍后再去煎，因為如果在攝氏140度的油溫下進行烹飪，解凍的牛肉的肌纖維會迅速開始萎縮，就會流失大量的水分，而冷凍的牛肉就不會出現這種情況。