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排骨是餐桌上常見的美食，烹飪時，排骨焯水后該用冷水還是熱水燉，以及排骨焯水具體怎么做，都是值得探討的問題。很多人在處理排骨時，在這兩個關鍵步驟上容易犯錯，導致排骨口感不佳。其實，正確的焯水和燉煮方式能讓排骨更加鮮嫩多汁、香氣四溢。下面就為大家詳細解析這些烹飪要點。

排骨焯水后用冷水還是熱水燉 排骨焯水怎么做

1、排骨焯水要用冷水。焯水時先將排骨切成小塊，然后沖洗掉表面所附著的灰塵和雜質。接著將排骨放入冷水中，水要沒過排骨，然后加熱至水開后，用勺子舀掉水中的雜質，再用冷水將排骨沖洗一遍即可。

2、焯水之前還要加上浸泡這一步，否則僅僅靠焯水還是無法將血水和臟東西去除干凈，先浸泡，去除一部分血水和臟東西之后再焯水，這樣就能處理的很干凈了。