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在烹飪界，燉雞湯是否要焯水一直是備受爭議的話題。很多人認為焯水能去除血水和雜質，讓雞湯更清澈、少腥味；但也有人覺得焯水會使雞肉營養和鮮味流失。其實，這取決于雞肉品質和個人喜好。若雞肉新鮮、無明顯異味，可選擇不焯水；若雞肉品質一般或有腥味，焯水則是必要步驟。下面為你詳細分析。

燉雞湯要焯水嗎

1、燉雞湯要焯水。

2、因雞肉中含有一定的血水，若是不焯水就直接煲湯，會有一股腥味，雞湯也不會鮮，在口感上有所下降；而焯水后的雞肉，不僅沒有腥味，肉質也比較細膩，呈金黃色，湯汁更為濃稠奶白，因此建議煲雞湯前要進行焯水。