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在日常生活中，不少人會遇到姜變綠的情況，這時心中不免會產生疑問：姜變綠了還能吃嗎？其實，姜變綠通常是因為它在適宜的溫度、濕度等條件下開始發芽，其綠色部分是姜芽葉綠素。一般來說，這樣變綠的姜沒有產生有害物質，是可以食用的。不過，也有一些特殊情況需要警惕，下面為你詳細分析。

姜變綠了還能吃嗎

1、姜變綠了發芽了都是能吃的。

2、它不像土豆似的發了芽會產生龍葵素，對身體有害。恰恰相反姜變綠了會產生對身體有益的物質。這是因為生姜在太陽光下經過一段時間的照射后，其表皮內會有一些物質轉化為葉綠素，這是一種對身體有益無害的物質，因此說變綠的生姜是可以食用。大家要注意：生姜變綠發芽都可以食用，但是如果發霉了就會對身體產生有害的物質，請千萬不要食用。