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在烘焙和面食制作中，速發粉和酵母粉是常用的發酵劑，但很多人對它們的區別并不清楚。速發粉是一種復合膨松劑，通常由多種化學成分組成，能快速產生二氧化碳，使面團膨脹，操作簡單、發酵速度快。而酵母粉是一種生物發酵劑，由活的酵母菌構成，發酵過程更自然，能賦予食品獨特的風味和營養，不過發酵時間相對較長。下面為你詳細解析。

速發粉和酵母粉的區別

1、速發粉是一種復合膨松劑，主要由碳酸氫鈉、檸檬酸、酒石酸、明礬、淀粉、脂肪酸等組成，主要是用于糧食制品的快速發酵。

2、而酵母是一種單細胞真菌，有細胞核、細胞膜、細胞壁、線粒體、相同的酶和代謝途經，常被用來制作面包、蛋糕、餅干、包子、饅頭等。