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在日常生活中，我們常常會遇到食材剩余的情況，比如切好的紫薯放了一夜還能不能吃，這是不少人關心的問題。紫薯富含膳食纖維、維生素等多種營養成分，深受大家喜愛。但切好后放置一夜，其安全性受多種因素影響，像保存方式、環境溫度等。接下來，我們就詳細探討下不同條件下切好放一夜的紫薯是否還能食用。

切好的紫薯放一夜還能吃嗎

1、切好的紫薯放一夜可以吃。

2、紫薯削皮以后紫薯失去了保護層,容易氧化和變色。

3、紫薯中含有叫做鞣酸、單寧酸的多酚類物質，這類物質在植物果肉組織中，葉片中均大量存在多酚比酚容易氧化得多，它們遇空氣被氧化成醌，導致共軛體系的增大，吸收波長向可見光區域移動，于是顯出“黑”色。

4、但是如果沒有發現霉變異味，還是可以吃的。