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在日常生活中，我們常遇到食材處理后沒及時(shí)吃完的情況，比如切好的紫薯放了一夜還能不能吃，這是很多人關(guān)心的問題。紫薯富含膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)，營養(yǎng)豐富。切好的紫薯放一夜是否能吃，取決于保存方式和環(huán)境。若妥善冷藏，大概率能吃；若在常溫下保存，就可能滋生細(xì)菌，食用風(fēng)險(xiǎn)增加。下面為你詳細(xì)分析。

切好的紫薯放一夜還可以吃嗎

1、切好的紫薯放一夜可以吃。

2、紫薯削皮以后紫薯失去了保護(hù)層,容易氧化和變色。

3、紫薯中含有叫做鞣酸、單寧酸的多酚類物質(zhì)，這類物質(zhì)在植物果肉組織中，葉片中均大量存在多酚比酚容易氧化得多，它們遇空氣被氧化成醌，導(dǎo)致共軛體系的增大，吸收波長向可見光區(qū)域移動，于是顯出“黑”色。

4、但是如果沒有發(fā)現(xiàn)霉變異味，還是可以吃的。