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在日常生活中,我們常遇到食材處理后沒及時吃完的情況,比如切好的紫薯放了一夜還能不能吃,這是很多人關心的問題。紫薯富含膳食纖維、維生素和礦物質,營養豐富。切好的紫薯放一夜是否能吃,取決于保存方式和環境。若妥善冷藏,大概率能吃;若在常溫下保存,就可能滋生細菌,食用風險增加。下面為你詳細分析。
1、切好的紫薯放一夜可以吃。
2、紫薯削皮以后紫薯失去了保護層,容易氧化和變色。
3、紫薯中含有叫做鞣酸、單寧酸的多酚類物質,這類物質在植物果肉組織中,葉片中均大量存在多酚比酚容易氧化得多,它們遇空氣被氧化成醌,導致共軛體系的增大,吸收波長向可見光區域移動,于是顯出“黑”色。
4、但是如果沒有發現霉變異味,還是可以吃的。
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