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在日常飲食中,我們常常會用到生抽來增添菜肴的鮮味。然而,有人會疑惑:生抽算海鮮嗎?從成分來看,生抽主要是以大豆或黑豆、小麥或面粉為原料,經(jīng)發(fā)酵等工藝制成。一般來說,傳統(tǒng)生抽并不屬于海鮮范疇。但如今市場上存在一些添加了蝦、蟹等海鮮提取物來增鮮的生抽產(chǎn)品。接下來,我們就深入探討生抽與海鮮的關(guān)系。
1、生抽不算海鮮。生抽是用來做一般的烹調(diào)用的,醬香味濃。生抽主要是用來調(diào)味,顏色淡,故做一般的炒菜或者涼菜的時候用得比較多。
2、生抽是以大豆或脫脂大豆或黑豆、小麥或面粉為主要原料,人工接入種曲,經(jīng)天然露曬,發(fā)酵而成的,顏色比較淡并且呈紅褐色。以優(yōu)質(zhì)黃豆和/或黑豆和小麥或面粉為原料,經(jīng)發(fā)酵成熟后提取而成。色澤淡雅醇香,醬香濃郁,味道鮮美。
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