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鹵肉是許多人喜愛的美食，但食用變質鹵肉會危害健康，因此學會判斷鹵肉是否變質很重要。鹵肉變質受多種因素影響，像儲存溫度、時間等。判斷時，可從多個方面入手。比如觀察外觀，看有無變色、發黏等情況；還能聞氣味，正常鹵肉有香味，若有酸臭味等異味，可能已變質；也可輕按肉質，感受其彈性變化。下面就為大家詳細介紹。

如何判斷鹵肉壞沒壞 怎么判斷鹵肉壞沒壞

1、外觀：如果鹵牛肉已經壞了的話，那么首先其顏色會變暗，用刀切開之后可以發現表層的顏色與內部的顏色不一樣。

2、質地：其次壞了的鹵牛肉質地也會發生改變，摸起來比較粘手，而且用手按壓起來也會失去彈性，按壓出來的凹陷恢復較慢。

3、氣味：最后壞了的鹵牛肉氣味也會有所變化，聞起來還會散發出一股酸味或氨味等難聞的氣味。