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鹵肉是許多人喜愛的美食,但食用變質(zhì)鹵肉會(huì)危害健康,那么如何判斷鹵肉壞沒壞呢?其實(shí)有不少實(shí)用方法。從外觀來看,正常鹵肉色澤均勻,若出現(xiàn)發(fā)暗、有霉斑等情況就可能壞了。聞氣味也很關(guān)鍵,新鮮鹵肉有肉香和香料味,若有酸臭味、刺鼻異味,大概率已變質(zhì)。還可輕按肉質(zhì),彈性好的新鮮,軟爛無彈性的可能已變質(zhì)。
1、外觀:如果鹵牛肉已經(jīng)壞了的話,那么首先其顏色會(huì)變暗,用刀切開之后可以發(fā)現(xiàn)表層的顏色與內(nèi)部的顏色不一樣。
2、質(zhì)地:其次壞了的鹵牛肉質(zhì)地也會(huì)發(fā)生改變,摸起來比較粘手,而且用手按壓起來也會(huì)失去彈性,按壓出來的凹陷恢復(fù)較慢。
3、氣味:最后壞了的鹵牛肉氣味也會(huì)有所變化,聞起來還會(huì)散發(fā)出一股酸味或氨味等難聞的氣味。
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