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血鴨作為一道特色美食，以獨特風味深受食客喜愛。要做好美味血鴨，前期準備很關鍵。需挑選新鮮鴨肉，這是奠定美味的基礎。而鴨血也十分重要，要保證其新鮮度和純度。烹飪過程中，調料的搭配、火候的把控都影響著最終口感。想知道如何巧妙處理鴨肉、搭配調料，讓血鴨色澤誘人、口感香辣過癮嗎？一起探尋血鴨好吃的秘訣吧。

血鴨怎么做好吃

1、仔鴨1只（約1250克），酸芋苗200克，酸子姜50克，干辣椒20克，酸紅辣椒30克，陳慶、八角、沙姜、生抽、蠔油、高湯、料酒、胡椒粉、茶油等適量。

2、將鴨子宰殺留醋血一碗，去毛洗凈，破腹取內臟，洗凈。

3、把光鴨斬成小件，酸于姜切片，辣椒切成小段。

4、起炒鍋，放油燒熱，投入酸子姜、干辣椒、酸紅辣椒、陳慶、八角、沙姜爆香，放入鴨塊、料酒煸炒，調味汁，加蓋，中小火燜制入味成熟，倒入酸芋苗、醋血旺火煸炒，撒人胡椒粉翻勻裝碟或以火鍋形式上桌。