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豆腐是生活中常見的美食，可豆腐過夜還能不能吃成了不少人心中的疑問。從科學角度看，這取決于保存條件。若將豆腐妥善冷藏，低溫能抑制細菌滋生，過夜后無異味、無變質，一般還能吃；但要是常溫放置，尤其在炎熱天氣，細菌大量繁殖，豆腐易變質，這樣的過夜豆腐就不能再吃了。

豆腐過夜還能不能吃

1、豆腐是否可以隔夜吃，要根據具體情況而定。只要保存得當、烹飪合理，通常情況下可以隔夜吃。一旦豆腐出現異味、變質，則不可以隔夜吃。

2、可以吃：豆腐在冰箱內冷藏，獨立保存可以抑制細菌等微生物滋生，保存得當且沒有變質，食用時又充分加熱，通常情況下可以隔夜食用。

3、不可以吃：出現變質的豆腐：如果豆腐出現變質、異味等，則不建議再食用，可能會因為細菌感染，而引起急性腸胃炎；參雜蔬菜烹飪的豆腐：若豆腐里有其他蔬菜，尤其是葉菜，長時間放置會產生較多的亞硝酸鹽，進一步生成亞硝胺會對健康不利，不建議隔夜吃。

4、豆腐隔天吃還有剩余，建議不要冷藏后下次再吃，這種反復存放的豆腐容易滋生病菌，危害健康。同時提醒大家吃多少做多少，盡量吃新鮮的豆腐，能不吃隔夜豆腐就不吃，避免對身體造成不良影響。