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在美食的世界里，面條的做法千變萬化，茄子打鹵面便是其中一道獨具風味的家常佳肴。茄子的綿軟搭配面條的勁道，那濃郁的鹵汁更是讓人回味無窮。今天，就讓我們一同走進廚房，探索茄子打鹵面的做法。無論是忙碌上班族想要快速解決一餐，還是家庭主婦尋覓新的拿手菜，這道茄子打鹵面都是不錯的選擇。

茄子打鹵面的做法

1、原料：中等圓茄子一個(要是用長茄子要用兩根）、西紅柿一個（最好是熟透的）、豬肉餡100克。

2、輔料：蔥花、姜末適量、大料一朵。

3、調料：醬油、鹽、料酒、雞精、香油。

4、做法：茄子不去皮切成小丁，西紅柿也切成丁。并準備好蔥花和姜末；準備好肉餡，我家肉餡分裝成一小塊一小塊的放在冰箱里凍著，吃的時候拿出來一塊；起鍋做油，油熱后放入大料蔥花和姜末煸炒出香味后放入肉餡。

5、肉餡變色后放入茄子丁繼續炒五分鐘；茄子稍微變軟后放入西紅柿丁繼續翻炒，把西紅柿炒得基本沒型后加入醬油和料酒。

6、加入水煮開后大火燉十分鐘，茄子燉懶后倒入水淀粉勾芡；出鍋前倒入適量的鹽，關火后淋一點香油即可；面條煮熟后，用涼水過的透透的，澆上鹵，上面再來點黃瓜絲和一小撮香菜。對了，吃的時候再來兩瓣蒜。