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在烹飪牛排時，很多人會疑惑：牛排煎變色是熟了嗎？其實，牛排煎至變色并不一定代表熟透。牛排變色主要是肉中的肌紅蛋白在受熱后發生變化。不同熟度的牛排變色情況有差異，像三分熟表面變色但內部呈桃紅，全熟則整體變色且質地緊實。判斷牛排是否熟透，不能僅依靠變色，還需綜合時間、手感等因素。

牛排煎變色是熟了嗎 牛排煎變色就熟了嗎

1、若做全熟的牛排，牛排變為深褐色則已經煎制熟了。七分熟的牛排外表為灰棕色，里面為淡紅色。若是五分熟，相較于七分熟的牛排顏色更淺，口感更加的嫩滑；三分熟的牛排口感需鮮，顏色為桃紅色，外形美觀；一分熟的則與鮮肉沒什么區別。

2、牛排的好壞決定了牛排的口感，所以想要制作的牛排好吃，一定要挑選好牛排，現在市面上的牛排大致上分為三種。一種是直接將整塊牛肉，切成有一定厚度的牛肉片的原切牛排，這種牛排口感是最好的，但價格比較貴。一種是將碎牛肉和其他邊角料的牛肉經過擠壓之后，再切成牛肉片的拼接牛排，口感是和原切牛排無法相比的，但價格也比較適中。還有一種是合成牛排，合成牛排就是用其他肉類制作而成，里面可能有牛肉，也可能沒有牛肉，不過價格最為便宜。