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夏日炎炎,來上一碗清爽可口的麻醬涼面,無疑是絕佳的消暑美食。麻醬涼面以其獨特的口感和濃郁的麻醬香味,深受大眾喜愛。今天,就為大家詳細介紹麻醬涼面的做法。從挑選合適的面條,到調制香氣四溢的麻醬醬汁,每一步都至關重要。掌握了這些技巧,你也能在家輕松做出不輸餐館的美味麻醬涼面,快來試試吧!
1、首先備料,面條,麻醬,黃瓜,食用鹽,面條用開水煮熟,黃瓜切絲,麻醬和少量水攪拌,至稀釋即可(類似圖中這種比較稀的漿糊狀),同時撒入適量鹽保證口味。最后熟面條和調好的麻醬拌勻,蓋上黃瓜絲即可。其中黃瓜絲可以胡蘿卜絲代替。麻醬中可以拌入雞精等提味。
2、2-3瓣蒜切末,1根小蔥切小段,加入一勺辣椒面,一勺白芝麻,一勺芝麻醬,放碗中備用。黃瓜切絲,香菜切段,放一旁備用,炒鍋內放入少許食用油,燒至冒煙,澆入碗中,迅速攪拌均勻。加入2勺生抽,1勺陳醋,半勺白糖,少許鹽,攪拌均勻備用。水燒開煮面,煮至沒有白心,大約4分鐘。煮好后撈出過一下涼水,控干水分,倒入一勺香油,一勺花椒油,攪拌均勻,防止粘連。把涼面放入調好的料碗中,放入黃瓜絲和香菜,攪拌均勻即可。
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