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在日常生活中，很多人都會(huì)遇到炒雞蛋吃不完的情況，于是就會(huì)疑惑炒雞蛋過夜能不能吃。其實(shí)這需要分情況來看。若炒雞蛋妥善保存，比如放在冰箱冷藏，且溫度和衛(wèi)生條件達(dá)標(biāo)，一般是可以吃的；但要是保存不當(dāng)，在常溫下放置，就容易滋生細(xì)菌，食用后可能引發(fā)腸胃不適，危害健康。

炒雞蛋過夜能不能吃

1、雞蛋過夜的最好別吃了，因?yàn)殡u蛋炒熟后它的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)改變了，容易滋生致病細(xì)菌等微生物。即使放在冰箱里也已產(chǎn)生。

2、而且食材長(zhǎng)時(shí)間浸泡在食鹽里食鹽容易變成亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽是致癌物質(zhì)、對(duì)人體肝臟、腎臟都有損傷。