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燒餅油酥是制作美味燒餅的關鍵所在。要做出好的油酥，得掌握一定方法。它在燒餅制作里起著增添豐富口感與獨特風味的重要作用。好的油酥能讓燒餅層次分明、酥脆可口。如今，隨著美食文化的發展，大家對燒餅品質的要求也在提高。接下來，就為大家詳細揭秘燒餅油酥的制作方法，讓你也能在家輕松做出美味燒餅。

燒餅油酥的制作方法

1、食材;面粉300克、鹽適量、十三香適量、孜然粉適量、植物油適量、黑芝麻適量。

2、發面。要頭一天晚上就把面發好。檢驗面粉是否發的好看表面的蜂眼兒就好。如果想要香甜的味道，可以加點兒泡打粉。

3、揉面。這是一個技術活兒，一定要用力揉，面才會松軟而筋道有嚼頭。揉好后將面團搟成面片，灑少許鹽軋平，然后再撒十三香和孜然粉，根據個人口味酌情添加就好。

4、打油酥。這一部很關鍵，涉及到燒餅入口的香酥程度。傳統做法是倒油蘸勻，那樣只香不酥，因為做得量比較小，所以沒有專門打油酥，將油倒到面片上，快速加入面粉攪拌均勻，以完全不流動為宜，然后蘸勻。

5、油酥打好后卷成卷，然后分成大小適中的小份，兩頭收口后做成餅劑兒。

6、拍。這一步也很重要，面劑要用手拍成餅狀而不是用搟面仗搟。這樣燒餅會起的比較好，口感更酥軟。拍得差不多了蘸上適量黑芝麻再輕拍將黑芝麻嵌入即可。

7、電餅鐺通電后刷少許油，放入拍好燒餅，雙面加熱后蓋上蓋子，一分鐘后掀開翻個兒，再過一分鐘，雙面變色，燒餅完全鼓起且松軟酥脆即可！