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在日常生活中，不少人會遇到毛豆發芽的情況，這時大家總會疑惑：毛豆發芽能不能吃呢？從科學角度來看，毛豆發芽后本身沒有產生有毒物質，理論上是能吃的。不過，發芽過程中其營養成分會發生變化，口感也可能有所不同。而且，若毛豆發芽伴隨霉變、異味等狀況，那食用后就可能危害健康。下面我們就來詳細探討一番。

毛豆發芽能不能吃

1、毛豆發芽之后不能吃了。毛豆是還沒有成熟的黃豆，發芽后會產生有毒的物質，可能會引起身體不適，如腹瀉、嘔吐等，因此發芽后不能食用。

2、想要妥善地儲存毛豆可以嘗試下列方法：將毛豆放入密閉的保鮮袋中，然后放入冰箱的冷藏格內，一般可以保存3天左右。將毛豆去皮后，在鍋中不斷翻炒，待到毛豆中的水分消失，把毛豆裝入密封罐內。