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在日常生活中,很多人會遇到紅豆發(fā)芽的情況,不禁會問:發(fā)芽的紅豆能不能吃?其實,紅豆發(fā)芽后會產(chǎn)生一些變化。從營養(yǎng)角度看,發(fā)芽過程中會讓某些營養(yǎng)成分更易被人體吸收。但也要考慮衛(wèi)生等因素,若發(fā)芽環(huán)境不佳,可能滋生細菌。接下來,我們就深入探討發(fā)芽紅豆的食用安全性、營養(yǎng)價值等相關(guān)問題。
1、發(fā)芽的紅豆的并不會產(chǎn)生毒素,因此是可以正常食用的;
2、而且紅豆芽中還含有較為豐富的營養(yǎng)物質(zhì),如纖維素、鉀、鈣、鎂、鐵、銅、錳、鋅等,與人們熟悉的綠豆?fàn)I養(yǎng)成分相近,有些甚至超過了綠豆,是非常好的養(yǎng)生食物,但要注意紅豆浸泡久了,如沒有換水的話,會發(fā)生腐壞變質(zhì)的現(xiàn)象,如果發(fā)芽的紅豆帶有腐爛或霉味等異味的就直接扔掉,這樣的紅豆芽不能吃,否則容易出現(xiàn)食物中毒癥狀。
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