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杏鮑菇肉質肥厚，口感鮮嫩，是一種很受歡迎的食材，做成香酥杏鮑菇更是美味。它金黃酥脆的外皮包裹著鮮嫩的杏鮑菇，一口下去，鮮香在口中散開，讓人欲罷不能。今天就來分享香酥杏鮑菇的做法。從食材的挑選、處理，到炸制的技巧，每一步都有門道，跟著做，你也能在家輕松做出這道香酥可口的美食。

香酥杏鮑菇的做法

1、食材：杏鮑菇100克、雞蛋40克、面粉100克、淀粉30克、鹽2克、雞精4克、十三香7克、清水200克。

2、準備兩根白白胖胖的杏鮑菇洗凈，杏鮑菇手撕成條，不用太細，一個手指寬差不多，加入一勺鹽腌制十分鐘。

3、100g面粉，30g淀粉，1個雞蛋1勺鹽，1勺雞精，0.5勺十三香加適量清水調成面糊。

4、腌制好的菇條沖洗兩三遍，攥干水分，放進面糊中均勻攪拌讓每根菇條都粘上面糊。

5、油溫六成，將菇條幾條幾條放下鍋炸，一下子全放會粘連。差不多3、4分鐘，炸至金黃酥脆即可。完成后大火升高油溫，復炸1分鐘左右撈出瀝干油。

6、香噴噴的炸杏鮑菇就大功告成啦。