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在日常生活中,我們可能會(huì)遇到熟豆腐干放了一夜發(fā)臭的情況,不少人心中會(huì)犯嘀咕:這樣的豆腐干還能不能吃?從食品安全角度來看,食物發(fā)臭通常意味著已經(jīng)被大量細(xì)菌等微生物污染,它們?cè)诜敝尺^程中產(chǎn)生了有害的代謝物。熟豆腐干發(fā)臭后,其內(nèi)部結(jié)構(gòu)和成分已發(fā)生改變,食用很可能引發(fā)腸胃不適等健康問題,下面我們具體分析。
1、熟豆腐干放一夜發(fā)臭了不可以吃;
2、腐臭味主要來自于蛋白質(zhì)和脂肪的分解產(chǎn)物,如吲哚、硫化物、硫醇、糞臭素、尸胺、醛類、酮類和細(xì)菌毒素等,這些物質(zhì)可致人體中毒。除了腐臭味,這類食物腐敗變質(zhì)還表現(xiàn)為表面發(fā)黏、顏色變綠等。
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