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在日常生活中,不少人會(huì)遇到熟豆腐干放一夜發(fā)臭的情況,那這樣的豆腐干還能不能吃呢?從食品安全角度看,熟豆腐干發(fā)臭往往是細(xì)菌大量繁殖、食物變質(zhì)的表現(xiàn)。這些變質(zhì)過程會(huì)產(chǎn)生有害毒素,食用后可能引發(fā)嘔吐、腹瀉等腸胃不適癥狀。所以,一般不建議食用發(fā)臭的熟豆腐干,下面就來詳細(xì)分析其中緣由。
1、熟豆腐干放一夜發(fā)臭了不可以吃;
2、腐臭味主要來自于蛋白質(zhì)和脂肪的分解產(chǎn)物,如吲哚、硫化物、硫醇、糞臭素、尸胺、醛類、酮類和細(xì)菌毒素等,這些物質(zhì)可致人體中毒。除了腐臭味,這類食物腐敗變質(zhì)還表現(xiàn)為表面發(fā)黏、顏色變綠等。
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