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在日常生活中，不少人會遇到熟豆腐干放一夜發臭的情況，那這樣的豆腐干還能不能吃呢？從食品安全角度看，熟豆腐干發臭往往是細菌大量繁殖、食物變質的表現。這些變質過程會產生有害毒素，食用后可能引發嘔吐、腹瀉等腸胃不適癥狀。所以，一般不建議食用發臭的熟豆腐干，下面就來詳細分析其中緣由。

熟豆腐干放一夜發臭了還可以吃嗎

1、熟豆腐干放一夜發臭了不可以吃；

2、腐臭味主要來自于蛋白質和脂肪的分解產物，如吲哚、硫化物、硫醇、糞臭素、尸胺、醛類、酮類和細菌毒素等，這些物質可致人體中毒。除了腐臭味，這類食物腐敗變質還表現為表面發黏、顏色變綠等。