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在日常生活中，我們常常會遇到姜發芽的情況，這時不免會疑惑：姜發芽后還可以吃嗎？姜和土豆不同，土豆發芽會產生有毒的龍葵素，而姜發芽本身并不會產生有害物質。一般來說，發芽的姜只是將部分營養供給芽的生長，其本身的營養價值會有所降低，但通常還是能食用的。不過，若姜發芽后伴有霉變等情況就不宜吃了。

姜發芽后還可以吃嗎 姜發芽了能吃嗎

1、發芽的姜是可以吃的。

2、把發芽的姜切開，可以發現里面的肉質干空、纖維變粗，說明姜的營養成分已經開始減少，營養價值降低，但其主要成分并沒有發生變化，因此此時使用不會出現中毒或其他不良反應。其實大多數的姜都有芽，只是不明顯而已。