在日常生活中,我們常常會(huì)遇到姜發(fā)芽的情況,這時(shí)不免會(huì)疑惑:姜發(fā)芽后還可以吃嗎?姜和土豆不同,土豆發(fā)芽會(huì)產(chǎn)生有毒的龍葵素,而姜發(fā)芽本身并不會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)。一般來(lái)說(shuō),發(fā)芽的姜只是將部分營(yíng)養(yǎng)供給芽的生長(zhǎng),其本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)有所降低,但通常還是能食用的。不過(guò),若姜發(fā)芽后伴有霉變等情況就不宜吃了。
1、發(fā)芽的姜是可以吃的。
2、把發(fā)芽的姜切開(kāi),可以發(fā)現(xiàn)里面的肉質(zhì)干空、纖維變粗,說(shuō)明姜的營(yíng)養(yǎng)成分已經(jīng)開(kāi)始減少,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低,但其主要成分并沒(méi)有發(fā)生變化,因此此時(shí)使用不會(huì)出現(xiàn)中毒或其他不良反應(yīng)。其實(shí)大多數(shù)的姜都有芽,只是不明顯而已。
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