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木耳是常見食材，泡發后食用方便。但很多人會疑惑，木耳泡好放冰箱一夜還能吃嗎？一般來說，若泡發和保存方式得當，放冰箱一夜是可以吃的。冰箱低溫環境能抑制細菌等微生物滋生。不過，若木耳本身受污染或泡發時用了不干凈的水，即便放冰箱也可能變質。下面就為大家詳細分析。

木耳泡好放冰箱一夜還能吃嗎

1、木耳泡好放冰箱一夜可以吃。

2、將泡好的木耳用瀝干水分，用保鮮碗密封裝好，放入溫度在3—7度環境下的冰箱內保存，可以減少細菌、微生物、有毒物質的滋生，延長其保鮮時間，一般可以放2天依然新鮮能吃。

3、浸泡的木耳時間過長，其木耳內部以及水質都會滋生細菌或霉菌等發生相應的變化，導致木耳糜爛黏滑、有異味、水質變臟等，甚至出現青霉素、黃曲霉毒素等有毒物質，如果不小心食用了這種長時間水泡的木耳，食用者很可能會出現腹瀉、嘔吐的癥狀，嚴重的患者還可能會出現中毒、器官衰竭等問題。