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小酥肉，那金黃酥脆、外焦里嫩的口感，一直是餐桌上的熱門佳肴。無論是家庭聚餐，還是朋友小聚，它都能成為眾人矚目的焦點。很多人想在家做出美味的小酥肉，卻不知從何下手。其實，掌握小酥肉的烹飪方法并不難。接下來，我們將詳細揭秘小酥肉的做法，讓你輕松在家就能享受到這道傳統美食的獨特魅力。

小酥肉做法 小酥肉的烹飪方法

1、原料：豬五花肉350克、雞蛋2只、濕淀粉30克、料酒10克、精鹽2.5克、味精2克、鮮湯100克、黑鹿角菜10克、香菜段10克、蔥姜各20克、醬油10克、胡椒粉1克、醋2克、香油10克。

2、將五花肉去皮，兩面剞上花刀，再改成2.5厘米長、1.5厘米寬、0.8厘米厚的塊；

3、將雞蛋、濕淀粉調成糊，把鹿角菜泡洗凈，切成絲，蔥、姜10克切絲，另10克切塊并拍松；

4、炒勺上火，加寬油燒七成熱，將肉塊掛勻蛋糊，下入油中，炸成金黃色時撈出，盛入湯碗內，加醬油、料酒、鮮湯、蔥、姜塊上屜蒸透，約20分鐘取出；

5、蔥、姜，湯汁瀝入炒勺內，將肉扣在湯盤內；

6、炒勺上火，加入鹿角菜、精鹽燒開，撇去浮沫，再將香菜段、蔥絲姜絲撒在酥肉上，炒勺內湯汁加入味精、醋、香油、胡椒粉，澆在酥肉上即成。