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在日常生活中，我們總會遇到糧食保存不當發霉的情況，小米也不例外。很多人會有疑問：發霉的小米可以吃嗎？小米發霉后，其內部會滋生大量黃曲霉毒素等有害微生物。這些毒素具有強烈的毒性和致癌性，一旦攝入，會對人體肝臟等器官造成嚴重損害。所以，從健康安全角度出發，不建議食用發霉的小米。下面為你詳細解讀原因。

發霉的小米可以吃嗎 發霉的小米還能吃嗎

1、發霉的小米不能吃。

2、小米發霉會產生很多肉眼不可見的有毒物質，例如黃曲霉毒素。它們存在于土壤、動植物、各種堅果中，特別是容易污染花生、玉米、稻米、大豆、小麥等糧油產品，是霉菌毒素中毒性最大、對人類健康危害極為突出的一類霉菌毒素。