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在日常生活中，不少人可能會遇到小米發霉的情況，這時便會疑惑：發霉的小米可以吃嗎？小米發霉往往是受霉菌污染，霉菌會產生毒素，像黃曲霉毒素就具有強烈毒性與致癌性。食用發霉小米，可能引發嘔吐、腹瀉等急性中毒癥狀，長期攝入還會增加患癌風險。所以，從健康角度來看，答案很明確。下面，就具體來深入了解相關危害及處理辦法。

發霉的小米可以吃嗎

1、發霉的小米不能吃。

2、小米發霉會產生很多肉眼不可見的有毒物質，例如黃曲霉毒素。它們存在于土壤、動植物、各種堅果中，特別是容易污染花生、玉米、稻米、大豆、小麥等糧油產品，是霉菌毒素中毒性最大、對人類健康危害極為突出的一類霉菌毒素。