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在日常生活中，豬肉是常見的食材，但判斷其是否變質至關重要。若食用變質豬肉，可能會危害身體健康。判斷豬肉壞沒壞，可從多方面入手。新鮮豬肉通常色澤紅潤，表面微干且不黏手，有正常肉香。而變質豬肉顏色會變深發暗，表面黏膩，甚至有異味。下面，就為大家詳細介紹具體的判斷方法與要點。

如何判斷豬肉壞沒壞

1、彈性變差：新鮮的肉質地緊密且富有彈性，用手指按壓凹陷后會立即復原。貯藏越久，肉里面的蛋白質會逐漸被分解，肉會失去原有的彈性，手指壓后的凹陷不僅不能完全復原，甚至會留有痕跡。

2、有異味：新鮮肉具有正常的肉味，而變質的肉由于蛋白質被分解，會產生明顯的腐臭味。

3、顏色變深：新鮮豬肉呈紅色或淡紅色，脂肪潔白。隨著貯藏時間的延長，由于肌紅蛋白消散，肉色會逐漸變成紅褐色。顏色越深，可食性越低。當豬肉表面變成灰色或灰綠色，甚至出現白色或黑色斑點時，便不能再吃。

4、表面發黏：新鮮的肉外表微干或濕潤，切面稍潮濕，用手摸有油質感，但不發黏。而肉變質以后，會造成肉表面發黏，甚至出現拉絲。