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在日常生活中,不少人會(huì)遇到芝士發(fā)霉的情況,進(jìn)而產(chǎn)生“芝士發(fā)霉了還能不能吃”的疑問(wèn)。芝士作為一種富含蛋白質(zhì)和脂肪的乳制品,本身易受微生物影響。發(fā)霉實(shí)則是霉菌滋生的表現(xiàn),不同霉菌對(duì)人體健康影響不同。有些霉菌產(chǎn)生的毒素可能危害健康,但也并非所有發(fā)霉芝士都絕對(duì)不能吃,具體情況還需進(jìn)一步分析。
1、芝士發(fā)霉了還能吃。硬質(zhì)芝士:挖去發(fā)霉周圍2.5厘米。需要注意的是,刀具不要碰到霉菌的地方,且去除霉菌以后用保鮮膜裹住保存。
2、芝士:如果將發(fā)霉的部分切掉(要特別小心,器具上不要沾上霉菌),很多芝士如車打芝士(cheddar)和巴馬臣芝士(Parmesan),都是可以吃的,因?yàn)橛仓ナ繘](méi)有霉菌發(fā)酵所需的濕潤(rùn)環(huán)境,而表面的霉菌一般不會(huì)滲透下去。
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