在日常生活中,不少人可能會(huì)遇到芝士發(fā)霉的情況,心中不免犯嘀咕:芝士發(fā)霉了還能不能吃?其實(shí),這不能一概而論。芝士本身是發(fā)酵乳制品,其生產(chǎn)過程中會(huì)使用特定霉菌。但日常所見的發(fā)霉,可能是受環(huán)境中雜菌污染。有些輕微發(fā)霉的硬質(zhì)芝士,去除發(fā)霉部分或許還能吃;而軟質(zhì)芝士發(fā)霉后,建議直接丟棄,以防健康風(fēng)險(xiǎn)。
1、芝士發(fā)霉了還能吃。硬質(zhì)芝士:挖去發(fā)霉周圍2.5厘米。需要注意的是,刀具不要碰到霉菌的地方,且去除霉菌以后用保鮮膜裹住保存。
2、芝士:如果將發(fā)霉的部分切掉(要特別小心,器具上不要沾上霉菌),很多芝士如車打芝士(cheddar)和巴馬臣芝士(Parmesan),都是可以吃的,因?yàn)橛仓ナ繘]有霉菌發(fā)酵所需的濕潤環(huán)境,而表面的霉菌一般不會(huì)滲透下去。
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