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在日常生活中，不少人可能會遇到芝士發霉的情況，心中不免犯嘀咕：芝士發霉了還能不能吃？其實，這不能一概而論。芝士本身是發酵乳制品，其生產過程中會使用特定霉菌。但日常所見的發霉，可能是受環境中雜菌污染。有些輕微發霉的硬質芝士，去除發霉部分或許還能吃；而軟質芝士發霉后，建議直接丟棄，以防健康風險。

芝士發霉了還能不能吃

1、芝士發霉了還能吃。硬質芝士：挖去發霉周圍2.5厘米。需要注意的是，刀具不要碰到霉菌的地方，且去除霉菌以后用保鮮膜裹住保存。

2、芝士：如果將發霉的部分切掉（要特別小心，器具上不要沾上霉菌），很多芝士如車打芝士（cheddar）和巴馬臣芝士（Parmesan），都是可以吃的，因為硬芝士沒有霉菌發酵所需的濕潤環境，而表面的霉菌一般不會滲透下去。