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在日常生活中，很多人會遇到芝士發霉的情況，隨之而來的疑問便是“芝士發霉了還能吃嗎”。芝士作為一種頗受歡迎的乳制品，富含蛋白質等營養。然而發霉的芝士狀況較為復雜，霉菌可能會產生毒素危害健康。但并非所有發霉芝士都不能吃，這要根據發霉的程度、芝士種類等因素判斷。接下來，我們就詳細探討一下這個問題。

芝士發霉了還能吃嗎

1、芝士發霉了還能吃。硬質芝士：挖去發霉周圍2.5厘米。需要注意的是，刀具不要碰到霉菌的地方，且去除霉菌以后用保鮮膜裹住保存。

2、芝士：如果將發霉的部分切掉（要特別小心，器具上不要沾上霉菌），很多芝士如車打芝士（cheddar）和巴馬臣芝士（Parmesan），都是可以吃的，因為硬芝士沒有霉菌發酵所需的濕潤環境，而表面的霉菌一般不會滲透下去。