滁州,這座歷史文化名城,不僅風景秀麗,美食文化更是豐富多彩。這里匯聚了眾多獨具特色的小吃,每一種都承載著當地的風土人情與傳統韻味。無論是香脆可口的管壩牛肉,還是軟糯香甜的天長雪片糕,亦或是湯汁鮮美的雷官板鴨,都能讓食客們大飽口福。想了解滁州究竟有哪些好吃的特色小吃嗎?那就跟著我們一同開啟這場舌尖上的滁州之旅吧。
1、雷官板鴨:雷官板鴨,安徽省滁州市來安縣水鄉小鎮雷官久負盛名的傳統名菜,因其產地來安縣雷官集而得名。起源于清同治年間,板鴨制作采用宰、鹵、晾、煮四道工序。板鴨外表色澤光潔,呈乳白色,食之肥而不膩,松嫩可口,咸淡適中,味鮮醇香,誘人進食。
2、鳳陽釀豆腐:鳳陽釀豆腐是安徽省滁州市特色傳統名菜,鳳陽當地稱:“瓤豆腐”(瓤發第三聲,意內有餡料)。成菜色澤紅潤,餡料咸鮮,豆腐球整體形味似櫻桃。
3、京彩松花皮蛋:京彩松花皮蛋早在清代即有制作。蛋體透明,呈松花紋狀,清香醇厚,味美爽口,在省內外同行業質量評比中屢次奪魁。1983年被評為省出口糖心皮蛋優質第一名,在港澳和東南亞地區頗負盛名。
4、周崗雪棗:周崗雪棗主料為糯米、面粉,配料有白糖、黃豆、菜油。傳為冒辟疆妾董小宛所創,吳敬梓曾祖國對與冒相友善,一日至如皋冒家食此點心贊賞不已,后母盛老恭人過七十壽,冒攜董來全椒祝壽,董便在吳府傳下此技,以悅盛氏。周崗是吳家饗堂地,故此雪棗絕技隨之傳入周崗。
5、管壩牛肉:管壩牛肉,安徽省滁州市全椒縣傳統清真菜肴,名聞江淮。管壩是全椒縣西部的一山鄉,回民聚居地,這里的回民宰殺、加工牛肉歷史悠久、風味獨特。
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