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在日常生活中，我們偶爾會遇到家里山藥發霉的情況，這時很多人就會有疑問：山藥發霉了能不能吃？山藥作為一種常見且營養豐富的食材，深受大家喜愛。然而，發霉的山藥情況較為復雜。霉菌可能會產生對人體有害的毒素，食用后會影響健康。但具體能否食用，還需結合發霉程度等因素來綜合判斷。下面就為大家詳細分析。

山藥發霉了能不能吃

1、山藥發霉不能吃；

2、山藥發霉切掉不能吃，雖然山藥的其他部位從表面看可能沒有發生變色、有異味等發霉的變化，但實際上山藥內部可能已經被霉菌等微生物侵蝕，存在有許多肉眼看不到的霉菌，此時就算將發霉部分的山藥切掉也不能再繼續吃，以免對機體產生不良影響。