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土豆是我們日常生活中常見的食材，營養豐富又美味。然而，當遇到土豆發霉的情況，很多人就會犯難：土豆發霉能不能吃呢？從食品安全角度來看，發霉的土豆可能已經滋生了大量有害微生物，如黃曲霉菌等，這些物質會對人體健康造成威脅。但也有人認為，把發霉部分去掉或許還能吃。下面就來深入探討一下。

土豆發霉能不能吃 土豆發霉還能吃嗎

1、土豆出現發霉，最好不要食用，同時如果土豆出現發芽發黑的情況也不要吃，以免引起中毒。

2、因為土豆本身就含有馬鈴薯毒素，但沒做熟或發霉時，吃了可能導致急性中毒。而且土豆已經真菌繁殖，容易造成感染性腹瀉，建議新鮮蔬菜食用，避免感染。