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茨菇,可能對不少人來說有點(diǎn)陌生。它是一種水生蔬菜,在南方較為常見。茨菇外形獨(dú)特,呈不規(guī)則球形,頂部有一個尖,表皮多為黃白色或青白色。其口感軟糯,味道微甜且?guī)в幸唤z苦味。它不僅可食用,營養(yǎng)價值也頗高,富含維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維等。在烹飪上用途廣泛,可炒、煮、燉,能做成各種美味佳肴。
1、茨菇為澤瀉科多年生沼澤草本,原產(chǎn)我國東南部,性喜溫暖濕潤及富合有機(jī)質(zhì)的肥沃土壤;生長期長,要求通風(fēng)透光,不耐霜凍,生育周期200~210天,冬季地上部枯死,以球莖在土中越冬。
2、主要價值。其球莖可食用,且營養(yǎng)豐富,價值高,可煮食、炒食和制淀粉。茨菇是一種天然蔬菜,亦可人工種植。現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)認(rèn)為茨菇富含維生素和礦物質(zhì)鉀、鈣以及食物纖維,蛋白質(zhì)也較多。
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