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肉皮富含膠原蛋白,口感Q彈,深受不少人喜愛。然而,很多人在炒制肉皮時,總難以掌握讓其美味的訣竅。其實,要炒出好吃的肉皮,前期處理是關鍵,需將肉皮清理干凈并煮至合適的軟硬度。在炒制過程中,調料的搭配和火候的把控也十分重要。接下來,就讓我們深入探究肉皮炒制的美味秘訣。
1、原料:新鮮的豬肉皮、辣椒、姜、大蒜頭、油、鹽、雞精、蠔油、料酒、醋。
2、新鮮的豬皮清洗干凈加料酒、桂皮、八角煮透,用筷子可以叉得進就可以了。
3、撈出豬皮,過涼水清洗干凈,肉皮切成絲,準備好其它的食材。
4、辣椒斜切、大蒜頭切成片、姜切成絲。
5、起鍋燒油,油七成熱時,下辣椒和大蒜頭翻炒斷生。
6、下豬肉皮翻炒均勻。
7、加姜絲。
8、翻炒均勻。
9、加鹽、雞精、耗油、料酒調味,翻炒均勻,最后加一點點醋熗鍋。
10、起鍋裝盤。
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