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在豐富多彩的方言文化中，客家話里有諸多獨(dú)特的詞匯。比如“番葛”，這一表述讓不少人好奇它究竟指的是什么。在客家方言體系里，“番葛”有著特定所指。隨著語(yǔ)言的演變與地域文化的融合，它在不同地區(qū)或許會(huì)有細(xì)微差異。深入探究客家話中的“番葛”，不僅能揭開(kāi)這一詞匯的神秘面紗，還能領(lǐng)略到客家文化獨(dú)特的魅力和深厚的底蘊(yùn)。

客家話的番葛是什么

1、客家話的番葛是生葛，又俗稱沙葛，食用葛等，淀粉富含蛋白質(zhì)、氨基酸、多種維生素和微量元素。可制做代藕粉、粉絲、面條、糕點(diǎn)，口味清香。

2、野生葛根為豆科植物野葛或甘葛藤蘿的塊根，是中國(guó)南方一些省區(qū)的一種常食蔬菜，其味甘涼可口，常作煲湯之用，也可作藥物。

3、野生葛根內(nèi)含12%的黃酮類化合物，如葛根素、大豆黃酮苷、花生素等營(yíng)養(yǎng)成分，還有蛋白質(zhì)、氨基酸、糖、和人體必需的鐵、鈣、銅、硒等礦物質(zhì)，是老少皆宜的名貴滋補(bǔ)品，有千年人參之美譽(yù)。其中，火山粉葛，淀粉含量多，無(wú)渣、質(zhì)鮮、肉嫩，富含蛋白質(zhì)、氨基酸及多種微量元素。