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香葉在烹飪中用途廣泛，能為菜肴增添獨特風味，那么該怎么挑選香葉呢？首先要關注外觀，優質香葉通常完整、無明顯蟲洞和破損，顏色呈深綠色且有光澤。其次可聞香氣，好的香葉有濃郁且自然的香氣，若香氣淡或有異味則不佳。另外，還可摸質感，干燥、質地稍脆的香葉品質更優。掌握這些要點，就能選到合適香葉。

怎么挑選香葉

1、根據種類挑選。目前市場上常見的香葉可以分為國產香葉和進口香葉，根據品種不同又可以分為小香葉和大香葉，前者為香樹葉子，后者為桂樹葉子，香味不同，可根據個人喜好挑選。

2、用手摸香葉。優質的香葉，因為干燥的原因，所以非常脆弱，摸的時候非常容易破裂，而劣質的香葉就會有一定的強度，不容易破碎，而且會有粘手感。

3、觀察香葉的外觀。質量好的香葉，葉片是非常完整的，而且能夠在葉片上看到葉脈，且葉邊緣呈現為鋸齒狀；質量不好的香葉，葉片上的葉脈非常不明顯，而且大多都是殘缺的葉片。

4、根據顏色挑選。在選購香葉時，我們應該選擇顏色為灰綠色的香葉，那些顏色為灰白色、深灰色的香葉都是劣質的。還有一種香葉是經過染色的，這種香葉看起來顏色特別脆亮，多為翠綠色，這種香葉是不能買的，因為含有大量的染色劑。

5、根據味道挑選。取一片香葉放于手掌，用手掌輕輕揉搓，然后我們會聞到一股非常強烈的清香味，質量不好的香也香味就不那么強。如果香葉發出來的味道雖然很香，但是卻很刺鼻，那么就說明這種香葉是有問題的，很有可能是用過香精處理過的。