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香葉在烹飪中用途廣泛，能為菜肴增添獨(dú)特風(fēng)味，那么該怎么挑選香葉呢？首先要關(guān)注外觀，優(yōu)質(zhì)香葉通常完整、無(wú)明顯蟲洞和破損，顏色呈深綠色且有光澤。其次可聞香氣，好的香葉有濃郁且自然的香氣，若香氣淡或有異味則不佳。另外，還可摸質(zhì)感，干燥、質(zhì)地稍脆的香葉品質(zhì)更優(yōu)。掌握這些要點(diǎn)，就能選到合適香葉。

怎么挑選香葉

1、根據(jù)種類挑選。目前市場(chǎng)上常見(jiàn)的香葉可以分為國(guó)產(chǎn)香葉和進(jìn)口香葉，根據(jù)品種不同又可以分為小香葉和大香葉，前者為香樹葉子，后者為桂樹葉子，香味不同，可根據(jù)個(gè)人喜好挑選。

2、用手摸香葉。優(yōu)質(zhì)的香葉，因?yàn)楦稍锏脑颍苑浅４嗳酰臅r(shí)候非常容易破裂，而劣質(zhì)的香葉就會(huì)有一定的強(qiáng)度，不容易破碎，而且會(huì)有粘手感。

3、觀察香葉的外觀。質(zhì)量好的香葉，葉片是非常完整的，而且能夠在葉片上看到葉脈，且葉邊緣呈現(xiàn)為鋸齒狀；質(zhì)量不好的香葉，葉片上的葉脈非常不明顯，而且大多都是殘缺的葉片。

4、根據(jù)顏色挑選。在選購(gòu)香葉時(shí)，我們應(yīng)該選擇顏色為灰綠色的香葉，那些顏色為灰白色、深灰色的香葉都是劣質(zhì)的。還有一種香葉是經(jīng)過(guò)染色的，這種香葉看起來(lái)顏色特別脆亮，多為翠綠色，這種香葉是不能買的，因?yàn)楹写罅康娜旧珓?/p>

5、根據(jù)味道挑選。取一片香葉放于手掌，用手掌輕輕揉搓，然后我們會(huì)聞到一股非常強(qiáng)烈的清香味，質(zhì)量不好的香也香味就不那么強(qiáng)。如果香葉發(fā)出來(lái)的味道雖然很香，但是卻很刺鼻，那么就說(shuō)明這種香葉是有問(wèn)題的，很有可能是用過(guò)香精處理過(guò)的。