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作為一個資深吃貨，怎樣能謝絕美食的誘惑？以下，我就為人們介紹一下烤魚的菜品特點及營養價值。

一、烤魚簡介

烤魚是指通過熱加工對魚類進行烹飪的一種方法，目前，提到“烤魚”大多指“川味烤魚”。烤魚，一種起源于重慶巫溪，而發揚于萬州的特點美食，在流傳進程中，融會腌、烤、燉3種烹飪工藝技術，充分鑒戒傳統川菜及川味火鍋用料特點，是口味奇絕、營養豐富的風味小吃。

2、烤魚的菜品特點

提到烤魚，人們頭腦中一閃而過的常常是巴掌大的活魚或干魚，像牛羊肉串一樣直接放到炭火上，放少量鹽、辣椒等調料，烤熟即食。流行的川式烤魚卻與傳統燒烤做法有著顯著的不同，它采取“先烤后燉”的獨特做法，融會了烤、燉兩種烹飪工藝的精華。聽說川式烤魚的由來是從非洲傳來的，一位捕到魚的非洲土著，烤了很久魚還未熟，便把那條魚加入湯汁調味料邊吃烤，發現比以往任什么時候候都鮮美，從此就有了這道美味，烤魚相傳已有千余年歷史。

3、烤魚的營養價值

魚在高溫下灼烤的時候，會產生煙霧和焦糊物。在烤魚的焦糊物里，還發現有致癌物資。一般在烤魚時，表面溫度大約為200℃~250℃，中心部份為十0℃左右。這類型型溫度不會出現什么問題，但是，當烤成焦糊狀時，溫度已到達400℃以上，，這就會產生突變性了。在烤牛肉和炸雞蛋時，也有類似的情況。

這類型型危險，事實上，可以用食品搭配的辦法加以免，同白蘿卜泥和檸檬一起吃就是不錯的選擇。

白蘿卜中含有多種酶烤魚特色，不但能分解食品中的淀粉、脂肪，還可以分解致癌作用很強的亞硝胺，消除亞硝胺的致癌作用。另外，蘿卜和檸檬都含有大量的維生素C，不但能使一餐中的營養素更加均衡，還有預防癌癥的作用。

烤魚的熱量較高，而蘿卜熱量少，還富含膳食纖維，吃后可增進胃腸蠕動，并且易產生飽腹感。因此，吃烤魚時多吃點蘿卜泥烤魚特色，能避免攝取過量的熱量，有助于減肥。

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