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在美食的世界里，凍豬肉有著獨(dú)特的地位和多樣的做法。凍豬肉并非新鮮豬肉那樣能直接烹飪，但經(jīng)過(guò)妥善處理后，能搖身變成一道道美味佳肴。如今，隨著烹飪技巧的不斷創(chuàng)新，從傳統(tǒng)的紅燒、燉煮，到新潮的低溫慢煮、香煎搭配特色醬汁，凍豬肉都能完美適配。接下來(lái)，就讓我們一起探索那些能讓凍豬肉煥發(fā)光彩的做法吧。

凍豬肉的做法

1、用料：里脊200g、油50ml、鹽適量、胡蘿卜50g、干木耳8g、萵筍50g、筍30g、青椒30g、蒜3瓣、蔥適量、姜5g、剁辣椒30g、郫縣豆瓣醬30g、花椒20粒、白胡椒適量、花雕酒20ml、淀粉2勺、生抽2勺、糖3勺、醋3勺、水5勺

2、里脊肉從冰箱里冷凍里取出，切成絲，用花雕酒、白胡椒、鹽、1勺淀粉腌制15分鐘。

3、木耳泡開(kāi)洗凈切成絲，胡蘿卜、青椒、筍、萵筍、洗凈切絲，蔥切片，姜切絲，蒜切末備用。

4、鍋內(nèi)倒油，油熱后放入通脊絲，用筷子劃散。

5、里脊絲變色后，盛入盤(pán)中。

6、鍋內(nèi)倒少許油，將花椒爆香后，撈出，放入豆瓣醬、剁辣椒炒出紅油后再放入蔥、姜。

7、先放入胡蘿卜絲翻炒，再放入筍絲、萵筍絲、木耳絲、青椒絲繼續(xù)翻炒。

8、配菜炒到稍軟即加入滑好的肉絲。

9、倒入料汁，翻炒到汁稠，放入蒜末，再翻炒兩下即可出鍋。