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細粄，作為傳統(tǒng)美食，承載著濃厚的地域文化與情感記憶。它口感獨特，深受人們喜愛。在當(dāng)下快節(jié)奏生活里，重拾細粄的制作方法，是對傳統(tǒng)飲食文化的傳承與弘揚。從挑選優(yōu)質(zhì)食材，到掌握精細的調(diào)制比例，再到獨特的蒸煮技巧，每一步都蘊含著古人的智慧。接下來，就讓我們一起走進細粄的制作世界，探尋這道美食的奧秘。

細粄的制作方法

1、食材：粘米粉500克，食用油240克，木薯粉200克，蒜苗86克，小蝦米8克，老豆腐23克，鹽70克，菱魚干50克。

2、魚干蝦米洗凈，蒸10分鐘（蒸軟），剁碎再煎炒一下，之所以放魚干，據(jù)說是古時村里的魚塘到年底都會進行清塘打魚，然后每家每戶都會分一點，一般會留一部分曬干，留著過年或過節(jié)時招待客人時再吃。

3、所有材料混合、調(diào)味備用，這是加了一點瘦肉的，一般老一輩的做法是沒有加肉的，古時生活條件苦，哪有肉吃，有魚干蝦米就已經(jīng)很不錯了，所以想要最原始的味道的話，不要加肉類。

4、用不粘鍋燒點開水，吃飯的碗約兩碗水，水開倒入約200g粘米粉，快速用筷子順時針方向拌成無顆粒狀熟米糊，然后熟米糊趁熱倒入剩下的米糊里，木薯粉+粘米粉提前混合好。

5、趁熱像揉面一樣，和好粉團。最后將50g油加入糊團，揉至吸收完全，軟硬度如耳垂?fàn)罹涂梢粤恕Ｈ绾龍F太軟就加點干粉、太硬就加點開水。

6、摘劑揉成橢圓形，左手大拇指按在粉團頂部，右手同時轉(zhuǎn)動粉團，使其成為一個窩狀。

7、錐形窩狀胚初形，左右手協(xié)調(diào)將粉胚按壓薄一些、平滑一些，水開上蒸鍋，大火12分鐘就可以了。