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巴沙魚(yú)肉質(zhì)鮮嫩、營(yíng)養(yǎng)豐富，不少人會(huì)選擇冷凍巴沙魚(yú)儲(chǔ)存。可凍的巴沙魚(yú)怎么做好吃呢？其實(shí)，烹飪方法多樣，像香煎巴沙魚(yú)，煎至兩面金黃，外酥里嫩；清蒸巴沙魚(yú)，淋上蒸魚(yú)豉油等調(diào)料，原汁原味又健康；還有巴沙魚(yú)湯，奶白色的湯頭鮮香濃郁。下面，讓我們深入探究這些美味做法的具體步驟吧。

凍的巴沙魚(yú)怎么做好吃

1、用料：巴沙魚(yú)塊500克、花椒適量、八角2個(gè)、香葉2片、大蔥50克、生姜15克、大蒜20克、植物油15毫升、料酒2勺、生抽2勺、蠔油1勺、白糖1小勺、雞粉1小勺、香醋1小勺。

2、提前把冷凍巴沙魚(yú)塊拿到冷藏室解凍。用流動(dòng)水反復(fù)清洗魚(yú)塊。

3、魚(yú)塊抹少量鹽、黑胡椒粉，倒料酒腌制半個(gè)小時(shí)。

4、將大塊魚(yú)塊切成3～5厘米見(jiàn)方的小塊。

5、熱鍋涼油，油熱后下花椒、八角和香葉小火煸炒，焦黃后撈出香料。

6、下姜蒜煸炒，再下蔥花炒香。

7、魚(yú)塊下鍋大火翻炒，沿鍋邊淋入料酒，翻炒一會(huì)兒后加入生抽、蠔油和少許白糖，翻炒均勻后中小火蓋蓋燉八分鐘左右，不要加水，凍魚(yú)在燉的過(guò)程中會(huì)出不少水。

8、魚(yú)燉熟后大火收汁，再加少許雞粉，淋入少許香醋，簡(jiǎn)單翻炒一下就可出鍋。