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湖南美食豐富多彩，其中醬辣椒別具風味，獨特的腌制方法讓它成為餐桌上的常客。在湖南，醬辣椒承載著當地人的美食記憶與生活智慧。它口感香辣，既能作為開胃小菜直接食用，又能用于烹飪各類菜肴增添風味。想知道如何在家腌制出地道的湖南醬辣椒嗎？接下來，我們就詳細了解其腌制方法，開啟這場美食探索之旅。

湖南醬辣椒的腌制方法

1、食材：線椒5斤、醬油300ML、大蒜2頭、粗鹽60克。

2、挑選完整，沒有爛掉，新鮮的線椒，清洗干凈。

3、起鍋倒入適量的清水，水開放入線椒，煮1分鐘撈出，瀝干水分，放涼。

4、把腌辣椒用的盆子和罐子，都用開水燙一下，消毒。

5、把涼好的辣椒放入盆中，一層辣椒撒一層粗鹽，直到把所有的辣椒都腌完。

6、大蒜剝好，剁碎，均勻的撒在辣椒上。

7、再次起鍋，倒入2小碗水，倒入醬油和剩下的粗鹽。

8、大火煮開，不停的攪拌，煮至鹽粒完全化完，關火，放涼。

9、把腌好的辣椒放入罐子中，倒入放涼的醬汁，蓋上蓋子，腌制1晚上即可食用。