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海膽蒸蛋是一道鮮美的佳肴，嫩滑的雞蛋搭配海膽的鮮甜，口感層次豐富。想知道怎么做海膽蒸蛋嗎？首先，海膽的挑選很關鍵，要選刺短而粗、外殼堅硬的新鮮海膽。雞蛋的選擇也影響口感，盡量用新鮮土雞蛋。制作過程中，蛋液的調配比例和蒸制火候都有技巧，接下來就為大家詳細講解這道美食的具體做法。

怎么做海膽蒸蛋

1、野生海膽1個、雞蛋一個、清水30G左右、生抽適量、蔥花適量。?

2、把海膽用清水沖洗干凈。

3、用剪刀把海膽嘴巴那里剪開，根據造型大小剪一個圓圈。

4、用一把小刀或者小勺把海膽里面的黃膏與內臟挖出來。

5、內臟是黑紅色的，膏是黃的，用清水略微沖洗下黃膏，把海膽殼清洗干凈，瀝干水。

6、雞蛋打散加水攪打均勻。

7、倒入蛋液，涼水上鍋蒸7分鐘雞蛋液略微有點凝固了，用勺子把黃膏慢慢放在蛋液上面。

8、加入黃膏后繼續蒸18分鐘，中途需要幾次用筷子攪動下蛋液。

9、出鍋后撒上蔥花，開吃的時候淋上適量的生抽。