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紅參作為滋補佳品，深受大家喜愛。然而，當面臨紅參發霉的情況時，不少人會糾結能否繼續食用。紅參發霉意味著有霉菌滋生，這些霉菌可能產生毒素，危害人體健康。但發霉程度不同，處理方式有別。輕微發霉或許經過處理還有利用價值，而嚴重發霉則必須丟棄。下面我們就深入探討紅參發霉后能否食用的相關問題。

紅參發霉了還可以吃嗎

1、發霉的紅參自然是不能吃的，發霉意味著上面有了黃曲霉毒素，這是一種致癌性物質，人吃了會出現腹瀉，中毒等不良反應。

2、對于發霉不嚴重的紅參，如果實在舍不得丟棄，可以先烘干，再刷去霉斑，用白酒清洗后曬干。