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咸蛋粥作為一款經典美食，深受大眾喜愛。要煮出好吃的咸蛋粥，大有講究。在如今注重健康與美味兼得的飲食潮流下，食材的選擇和處理是關鍵。新鮮的大米搭配咸香適中的咸蛋，能為粥的美味奠定基礎。同時，煮制過程中的火候和時間把控也不容忽視。接下來，就為大家詳細揭秘煮出美味咸蛋粥的秘訣。

咸蛋粥怎么煮才好吃的

1、用料：粳米70克、咸鴨蛋1個、瘦肉100克、生姜2克、細蔥1顆，調料：鹽2克、香油少許，豬油1小勺、料酒1勺。

2、粳米提前在清水里浸泡20-30分鐘左右。淘洗干凈后，冷水下鍋，粳米跟清水的比例是1：7，用大火煮開米湯后加入1小勺的豬油轉小火熬煮。

3、生姜切絲備用。咸鴨蛋打入碗中，調散，蛋黃可以用勺子或者筷子慢慢的沿著碗壁壓碎。

4、打散后的咸鴨蛋，倒一半入鍋，用小火熬煮30分鐘。生姜絲取一半入鍋一起熬煮。

5、在熬煮米粥的時間呢，把瘦肉進行一個簡單的腌制去腥。瘦肉切薄片、蔥白拍碎、用生姜、料酒、蔥白腌制豬肉，腌制20-30分鐘左右。

6、待豬肉腌制好后，鍋里的米粥也煮得差不多了，挑出瘦肉里的生姜跟蔥白，把腌制好的瘦肉倒入米粥里面。

7、接著倒入剩下一半的蛋液，倒入蛋液后不停地攪拌，才能使煮出來的蛋液變得嫩滑。

8、出鍋之前，最好嘗一下咸淡，過淡用鹽調一下味道，最后用香油提香，撒點蔥花點綴一下，這道咸蛋瘦肉粥就做好了。