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在日常飲食中，腌制食品總能為餐桌增添別樣風味，紅蘿卜腌制便是其中經典。家常腌制紅蘿卜操作簡單，成品美味又下飯。紅蘿卜本身富含維生素、膳食纖維等營養物質，腌制后既能保留部分營養，又有獨特口感。通過巧妙調配調料，可使紅蘿卜色澤誘人、酸辣可口。接下來，為大家詳細介紹常見又實用的紅蘿卜腌制方法。

紅蘿卜的腌制方法家常

紅蘿卜泡菜的腌制方法：

做法1、紅蘿卜切成條狀，洗凈晾干。均勻放置到封閉的小瓶子中，倒入白醋(要沒過胡蘿卜)，放入一小點白糖。加入幾根泡椒，看自己口味放。封閉好瓶口，放入冰箱。一個星期后就可以吃了，脆脆酸酸的。

做法2、把干蘿卜條和辣椒葉泡在溫水里。把白菜用鹽水腌一下﹐曬干后用熱水洗凈。在麥芽酵母粉里倒水﹐放在篩子上﹐并在篩的麥芽酵母水里放糯米面做漿糊。在干蘿卜條﹑辣椒葉﹑白菜里放糯米漿糊﹐辣椒面﹑蔥﹑蒜﹑醬鰣魚拌后撒整芝麻。

做法3、先將紅蘿卜擇洗干凈，然后切成3厘米長，寬、厚0.5米的條，晾曬至八成干備用;將香油燒熱，加入辣椒粉炸至微黃時倒入紅蘿卜條內拌勻;將食鹽、白糖、花椒、大料放入鍋內加水熬開，加入味精，待涼后倒入缸內，與紅蘿卜拌勻，每天翻動一次，15天左右即為成品，要求呈紅黃色。