蟹棒,又稱蟹足棒、模擬蟹肉,是一種常見(jiàn)的水產(chǎn)加工食品。它并非真正的蟹肉,而是以魚(yú)糜為主要原料,添加淀粉、蟹味精等輔料,模擬螃蟹肉的質(zhì)感和風(fēng)味制成。蟹棒在日常生活中較為常見(jiàn),常出現(xiàn)在火鍋、麻辣燙、壽司等美食中。因其價(jià)格實(shí)惠、口感鮮美,深受消費(fèi)者喜愛(ài)。隨著食品工藝發(fā)展,如今蟹棒的品質(zhì)和口味也在不斷提升。
1、蟹棒的原料是各種海水魚(yú)魚(yú)糜或淡水魚(yú)魚(yú)糜。蟹棒不是海鮮。
2、蟹棒,又稱蟹足棒、模擬蟹肉、蟹風(fēng)味魚(yú)糕,是魚(yú)糜加工的傳統(tǒng)產(chǎn)品。蟹棒是模擬阿拉斯加雪蟹的蟹腿肉的質(zhì)感和風(fēng)味,肉質(zhì)結(jié)實(shí)有韌性,具有咸中略帶甜的鮮美海鮮風(fēng)味,極具仿真效果。
3、蟹棒是日本于1972年研制成功的一種以狹鱈魚(yú)糜為原料的新穎模擬制品,選用色白、彈性好、鮮度優(yōu)良、無(wú)特別腥味的魚(yú)肉為最好,在日本主要選用海上冷凍狹鱈特級(jí)魚(yú)糜。如采用未經(jīng)冷凍的魚(yú)糜,為保證后續(xù)工序中魚(yú)糜溫度不高于10℃,最好與冷凍魚(yú)糜配合使用。較高級(jí)的蟹棒食品,常加15%-20%的真蟹肉。
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