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在日常生活中，黑豆是備受青睞的養生食材，營養豐富，吃法多樣。然而，有時我們會發現黑豆出現發霉的情況，這就不禁讓人發問：黑豆發霉還能不能吃？從食品安全角度來看，發霉的黑豆可能已被霉菌污染，產生對人體有害的毒素。接下來，我們就深入探討黑豆發霉背后的科學原理、食用風險等，為你揭曉能否食用的答案。

黑豆發霉還能不能吃 黑豆發霉了還能吃嗎

1、黑豆發霉不能吃；

2、發霉的食物含有大量的霉菌，會導致消化道菌群混亂，食物中毒，甚至引起急腹癥，危及生命。食用發霉的食物會導致霉菌孢子侵入血液或呼吸道而導致重大的問題。發霉的食物多含有黃曲霉素，這是一種世界公認的頭號致癌物質，長期攝入黃曲霉素，會導致多器官癌變。